Naslov
Antimikrobna aktivnost eteričnih ulja i hidrolata izabranih vrsta biljaka
(Antimicrobial activity of essential oils and hydrolates of selected plant species)

Autori
Laura Miletić

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.07

Godina
2020

Stranica
24

Mentor
Frece, Jadranka

Neposredni voditelj
Čanak, Iva

Ključne riječi
eterično ulje, hidrolati, antimikrobna aktivnost, mikroorganizmi
(essential, oil, hydrolate, antimicrobial, activity, microorganisms)

Sažetak
U današnje vrijeme sve su veći zahtjevi potrošača prema prehrambenoj i farmaceutskoj industriji za prirodnijim proizvodima sa što manje dodanih kemijskih agenasa. Eterična ulja i hidrolati su prirodni antimikrobni lijekovi izolirani iz biljnih izvora koji imaju potencijal u borbi protiv mnogih patogenih mikroorganizama koji se prenose hranom i uzrokuju kvarenja. Ovaj rad donosi pregled antimikrobnih svojstava eteričnih ulja i hidrolata, njihovu kemijsku strukturu i antimikrobnu učinkovitost. Također, navode se najčešće korištene metode određivanja antimikrobne aktivnosti kao i mehanizam djelovanja ulja i hidrolata.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA