Naslov
Kako organizirati panel test za ocjenu djevičanskih maslinovih ulja?
(How to organize panel test for evaluation of virgin olive oil?)

Autori
Knezović, Zlatka ; Marušić Jadranka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik radova 31. Stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem - Zdravstvena ekologija u praksi / Haberle, Saša - Zagreb, 2006, 105-108

Skup
31. Stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem Zdravstvena ekologija u praksi

Mjesto i datum
Šibenik, Hrvatska, 10.05.2006. - 12.05.2006

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
maslinovo ulje, panel test, senzorika, zakonodavstvo
(olive oil, panel test, sensorics, legislation)

Sažetak
Pravilnik o kvaliteti ulja od ploda i komine maslina (NN 35/99), u Prilogu 2, upućuje na primjenu analitičkih metoda pri ocjenjivanju senzorskih svojstava djevičanskog maslinovog ulja. Prema našim saznanjima većina zavoda nije primjenjivala navedene metode. Jedan od razloga za to je bio i nedostatak zakonske regulative koja bi propisala školovanje i registriranje stručnjaka za to područje. Prijedlog novog Pravilnika, koji je još u fazi rasprave, predlaže zakonsku regulativu za dobivanje ovlaštenja za obavljanje panel testa. Ključnu ulogu dobiva Povjerenstvo koje bi određivalo uvjete i programe izobrazbe, ovlašćivalo panele, te provjeravalo pouzdanost rada ovlaštenih panela. Iz navedenog prijedloga nije vidljivo koje institucije bi provodile izobrazbu i tko će izrađivati programe izobrazbe stručnjaka. Kako je uloga zavoda u kontroli kakvoće maslinovog ulja za sada nezaobilazna želimo da se ova problematika što prije riješi. S obzirom na veliki interes proizvođača da za svoj proizvod dobiju potvrdu da se radi o nedvojbeno djevičanskom maslinovom ulju ekstra, i potrošača da takvo ulje uistinu kupe, ovoj problematici treba posvetiti pažnju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA