Pregled bibliografske jedinice broj: 1049966
Histamin u ribama i ribljim proizvodima
Histamin u ribama i ribljim proizvodima // Pogledi, 19 (1989), 1; 199-204 (domaća recenzija, članak, znanstveni)
CROSBI ID: 1049966 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Histamin u ribama i ribljim proizvodima
(Histamin in fish and fish products)
Autori
Marušić J, Pavlov J, Čulin S, Knezović Z, Cetinić E
Izvornik
Pogledi (0032-2245) 19
(1989), 1;
199-204
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni
Ključne riječi
Histamin, plava riba, histaminsko otrovanje
(Histamine, food born desease)
Sažetak
U radu su prikazani rezultati analize sadržaja histamina u ribama i ribljim proizvodima na tržištu u razdoblju 1987-1988. Istraživanje je provedeno nakon trovanja konzerviranom tunjevinom većeg broja ljudi u rujnu 1987 godine. 10 % analiziranih uzoraka nije udovoljavalo zakonskim propisima pri čemu su koncentracije histamina u nekim uzorcima višestruko prelazile maksimalne dozvoljene koncentracije. Rezultati ukazuju na potrebu uspostave sistematske kontrole.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
