Naslov
Kontrola kvalitete tijekom proizvodnje sušenih repinih rezanaca
(Quality control during the production of dried beet pulp)

Autori
Baotić, Ivana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
26.10

Godina
2012

Stranica
27

Mentor
Babić, Jurislav

Ključne riječi
šećer ; rezanac ; postotak vlage
(sugar ; sugar beet ; percentage of moisture)

Sažetak
Rezanac šećerne repe jedno je od najpoznatijih krmiva kod nas i lokalni ga stočari već dugi niz godina primjenjuju u ishrani stoke. On je brzi izvor energije s visokim postotkom probavljivosti (oko 85%). Suhi rezanac šećerne repe dobiva se u procesu proizvodnje šećera prvo ekstrahiranjem (izluživanjem) slatkog rezanca, a potom prešanjem i sušenjem. Namijenjen je ishrani stoke, prvenstveno preživača. Ukoliko se daje kao samostalno krmivo, prije uporabe ga je potrebno namočiti u vodi. U protivnom dolazi do naglog bubrenja već u jednjaku, što u težim slučajevima može dovesti i do smrti životinje. Osnovna razlika između suhog i sirovog prešanog rezanca šećerne repe je postotak vlage. Dok u suhom rezancu ima do14% vlage, u sirovom je ima oko 73%, pa ga nije potrebno namakati, što uvelike olakšava primjenu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA