Naslov
Sadržaj beta-karotena i retinola u mlijeku krava Jersey pasmine
(Beta-caroten and retinol content in milk of Jersey cows)

Autori
Rusan, Tomislav

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
30.09

Godina
2019

Stranica
33

Mentor
Kelava Ugarković, Nikolina

Ključne riječi
mlijeko, beta-karoten, retinol, Jersey pasmine
(milk, bera-caroten, retinol, Jersey breed)

Sažetak
Cilj diplomskog rada bio je utvrditi koncentraciju β-karotena i retinola u mlijeku krava Jeresy pasmine te moguće varijacije uvjetovane hranidbom i sezonom. Karotenoidi su osnovni prirodni pigment mlijeka među kojima je najzastupljeniji karoten osobito koristan u prevenciji krvožilnih bolesti i bolesti oka. Mlijeko krava Jersey pasmine poznato je po većem sadržaju mliječne masti u odnosu na mlijeko drugih pasmina. Istraživanje je provedeno na farmi Eko Vedrine d.o.o. na kojoj se uzgaja 100 krava Jersey pasmine. Uzorci su se prikupljali jednom mjesečno kroz 12 mjeseci iz laktofriza. Osim osnovnog kemijskog sastava, u mlijeku je određen sadržaj β-karotena i retinola (HPLC metoda) te parametri boje mlijeka. Istraživanjem je dokazano kako hranidba utječe na promjenu sastava β-karotena i retinola u mlijeku krava ovisno o izmjeni tri proizvodno hranidbene faze.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA