Naslov
Fenolni profil i antioksidacijski kapacitet ekstrakta lista tršlje(Pistacia lentiscus L.) izoliranog primjenom ekstrakcije potpomognute mikrovalovima
(Phenolic profile and antioxidant capacity of Pistacia lentiscus L. leaf extract isolated with application microwave-assisted extraction)

Autori
Kruk, Valentina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
24.09

Godina
2018

Stranica
65

Mentor
Elez Garofulić, Ivona

Ključne riječi
list tršlje, ukupni fenolni spojevi, ekstrakcija potpomognuta mikrovalovima (MAE), UPLC-MS/MS, ORAC metoda
(Pistacia lentiscus L. leaf, total phenols, microwave-assisted extraction (MAE), UPLC-MS/MS, ORAC)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja je postupkom ekstrakcije potpomognute mikrovalovima izolirati ukupne fenole iz lista tršlje (Pistacia lentiscus L.). Parametri varirani tijekom eksperimenta su: temperatura (50 °C –70 °C), snaga (200-500 W) i vrijeme (4-12 min). Vrijeme 12 minuta, temperatura 69 °C i snaga 512 W su optimalni parametri kojima se postiže najveća koncentracija ukupnih fenola u iznosu od 108, 14 mg GAE/g. Slična koncentracija ukupnih fenola dobivena je klasičnom ekstrakcijom, ali uz produženo trajanje ekstrakcije od 30 min. Identifikacija i kvantifikacija ukupnih fenola provedena je primjenom ultra djelotvorne tekućinske kromatografije s masenom spektrometrijom (UPLC-MS/MS) te je analizom identificirano ukupno 34 fenolna spoja. U najvećim koncentracijama su određeni derivati galne kiseline (606 mg/100g uzorka, digaloilkina kiselina), derivati miricetina (1782, 4 mg/100g uzorka, miricetin ramnozid) i derivati kvercetina (130, 9 mg/100g uzorka, kvercetina ramnozid). ORAC metodom određena je visoka antioksidacijska aktivnost ekstrakta lista tršlje (10768, 2±0, 07 µmol TE/L) što dokazuje visok potencijal te biljke za primjenom u prehrambenoj industriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA