Naslov
Određivanje elektrokinetičkog potencijala otopine 4-hidroksibenzojeve kiseline, otopine beta-glukana i modela 4-hidroksibenzojeve kiseline i beta-glukana
(Determination of the Electrokinetic Potential of the 4-hydroxybenzoic Acid, Beta-Glucan Solution and the 4-hydroxybenzoic Acid and Beta-Glucan Model)

Autori
Ivanković, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek, Hrvatska

Datum
27.09

Godina
2019

Stranica
36

Mentor
Tomac, Ivana ; Jakobek Barron, Lidija

Ključne riječi
β-glukan ; 4-hidroksibenzojeva kiselina ; elektrokinetički potencijal ; apsorpcijski spektar
(β-glucan ; 4-hydroxybenzoic acid ; electrokinetic potential ; adsorption spectra)

Sažetak
Elektrokinetički potencijal je fizikalno svojstvo izraženo na površini makromolekule. Površina makromolekule može biti električki nabijena uslijed adsorpcije nekog iona iz otopine. Poznavanje elektrokinetičkog potencijala može omogućiti predviđanje dugoročnog najstabilnijeg ponašanja neke makromolekule. Stabilnost makromolekule ovisi o elektrokinetičkom potencijalu i naboju na njezinoj površini. Stoga je zadatak ovog diplomskog rada odrediti zeta-potencijal otopine 4-hidroksibenzojeve kiseline, otopine beta-glukana i modela 4-hidroksibenzojeve kiseline i beta-glukana kroz različiti koncentracijski raspon, a s ciljem određivanja najstabilnijeg ponašanja modela 4- hidroksibenzojeve kiseline i beta-glukana pri različitim pH vrijednostima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA