Naslov
Sastav i kvaliteta pčelinje peludi
(Composition and Quality of Bee Pollen)

Autori
Šmic, Lorena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
26.09

Godina
2019

Stranica
15

Mentor
Flanjak, Ivana

Ključne riječi
pčelinja pelud ; kemijski sastav ; kvaliteta
(bee pollen ; chemical composition ; quality)

Sažetak
Pčelinja pelud je mješavina cvjetne peludi, nektara i pčelinjih izlučevina. Peludna zrnca su muške spolne stanice koje se razvijaju unutar prašnika golosjemenjača i kritosjemenjača. Pčele sakupljaju cvjetnu pelud, miješaju sa nektarom i izlučevinama žlijezda slinovnica te na stražnjim nogama prenose do košnice. U kemijskom sastavu pčelinje peludi mogu se pronaći brojne komponente poput bjelančevina, aminokiselina, lipida, masnih kiselina, ugljikohidrata, enzima i koenzima. Funkcionalna svojstva peludi proizlaze iz njegovih biološki aktivnih komponenata od kojih su najznačajniji fenolni spojevi i karotenoidi. Zbog prisutnosti različitih biološki aktivnih komponenata pelud se često koristi u terapeutske svrhe. Kemijski sastav pčelinje peludi, a time i prisutnost bioaktivnih komponenti te sama kvaliteta ovise o botaničkom i geografskom podrijetlu biljke, ali i načinu sakupljanja te skladištenja.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA