Naslov
Glukozinolatni profil (Armoracia rusticana). konvencionalna vs. mikrovalovima potpomognuta izolacija hlapljivih spojeva
(Glucosinolate profile of horseradish (Armoracia rusticana). Conventional vs. microwave assisted isolation of volatiles)

Autori
Radelj, Matea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
19.09

Godina
2019

Stranica
45

Mentor
Blažević, Ivica

Neposredni voditelj
Popović, Marijana

Ključne riječi
Glukozinolati, Armoracia rusticana, GC-MS, HPLC-DAD, sinigrin, glukonasturcin
(Glucosinolates, Armoracia rusticana, GC-MS, HPLC-DAD, sinigrin, gluconasturtiin)

Sažetak
Glukozinolati su sekundarni metaboliti koji se sintetiziraju iz aminokiselina. Pronađeni su u 16 porodica reda Brassicales, od kojih je najznačajnija porodica Brassicaceae (kupusnjača) u koju se ubrajaju brojne biljke svakodnevno korištene u prehrani, kao što su kupus, brokula, cvjetača i druge. Po kemijskoj strukturi glukozinolati su β-tioglukozidni-N-hidroksisulfatis varijabilnim bočnim lancem. Glukozinolati su kemijski i biološki neaktivni spojevi, a njihovom razgradnjom nastaju hlapljivi sumporovi spojevi koji imaju niz ljekovitih djelovanja. Oni se razgrađuju enzimskim, termičkim i kemijskim putem. U ovom radu primijenjene su različite metode razgradnje uključujući hidrodestilaciju u modificiranoj aparaturi po Clevengeru (100 °C, 150 min), mikrovalnu destilaciju i ekstrakciju (500 W, 98 °C, 15 - 30 min) koji su primjer termičke razgradnje te autoliza, nakon koje je uslijedila ekstrakcija s diklormetanom, koja je primjer enzimske razgradnje. Cilj rada bio je izolirati i identificirati sumporove spojeve iz hrena (Armoracia rusticana P. Gaertn., B. Mey. et Scherb.). Korijen i lišće hrena sakupljeno je u samoniklom nasadu u Konavlima (u blizini Dubrovnika, Hrvatska) u ožujku 2019. godine. Za identifikaciju spojeva korištene su GC-MS i HPLC-DAD tehnika. Analizom hlapljivih spojeva identificiran je alil-izotiocijanat, kao glavni produkt razgradnje glukozinolata koji potječe od sinigrina, zajedno s feniletil-izotiocijanatom i benzenpropanonitrilom, koji potječu od glukozinolata glukonasturcina. U listu hrena prisutan je samo sinigrin, dok je u korijenu uz sinigrin prisutan i glukonasturcin. Kasnije je potvrđeno HPLC-DAD tehnikom preko desulfatiziranih (desulfoglukozinolata) produkata.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA