Naslov
Plijesni iz roda Aspergillus i Penicillium kao mogući producenti aflatoksina B1 i okratoksina A
(Moulds from Aspergillus and Penicillium genera as possible producents of aflatoxin B1 and ochratoxin A)

Autori
Numanović, Edina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.09

Godina
2019

Stranica
27

Mentor
Markov, Ksenija

Neposredni voditelj
Jakopović, Željko

Ključne riječi
toksikotvorne plijesni, mikotoksini, aflatoksin B1, okratoksin A, tankoslojna kromatografija
(toxigenic moulds, mycotoxins, aflatoxin B1, ochratoxin A, thin layer chromatography)

Sažetak
Pojedine vrste plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium od izrazite su važnosti u biotehnologiji i prehrambenoj industriji. Osim pozitivnih učinaka, karakteriziraju ih i oni štetni poput tvorbe toksičnih spojeva. Toksikotvorne plijesni tijekom rasta, proizvode sekundarne toksične produkte metabolizma, mikotoksine. S obzirom da su neki od njih karcinogeni, poput aflatoksina B1 (AFB1) i okratoksina A (OTA), njihova prisutnost u prehrambenim proizvodima predstavlja opasnost za zdravlje ljudi. U ovom radu cilj je bio provjeriti imaju li kulture plijesni Aspergillus parasiticus, Aspergillus ochraceus, Aspergillus sp., Penicillium nalgiovense i Penicillium sp. sposobnost sinteze AFB1 odnosno OTA. Tankoslojna kromatografija (TLC) je metoda pomoću koje se istraživala prisutnost mikotoksina u uzorcima micelija odabranih plijesni budući da se radi o brzoj i jeftinoj metodi, koja se rutinski koristi za kvalitativnu analizu mikotoksina. Prema rezultatima, dokazana je prisutnost AFB1 u uzorku plijesni Aspergillus parasiticus te prisutnost OTA u uzorcima Aspergillus ochraceus i Penicillum sp. nakon 28 dana uzgoja na temperaturi od 28 °C.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA