Naslov
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata dobivenih visokonaponskim električnim pražnjenjem-plazmom
(Antioxidant activity of extracts obtained with high electrical discharges-plasma)

Autori
Čombor, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
19.09

Godina
2018

Stranica
28

Mentor
Badanjak Sabolović, Marija

Ključne riječi
visokonaponsko pražnjenje, ekstrakcija, fenolni spojevi, antioksidacijska aktivnost
(high-voltage discharge, extraction, phenolic compounds, antioxidative activity)

Sažetak
Tretiranje visokonaponskim električnim pražnjenjem, hladnom plazmom, jedna je od novih ne-toplinskih metoda koja se do sada u prehrambenoj industriji uglavnom koristila za sterilizaciju, inaktivaciju enzima i dezinfekciju vode. U posljednje vrijeme znanstvena istraživanja usmjerena su na primjenu visokonaponskog električnog pražnjenja za ekstrakcije bioaktivnih komponenata iz različitih sirovina. Cilj ovoga završnog rada je prema dostupnoj literaturi prikazati rezultate do sada provedenih istraživanja u području primjene ove tehnologije u ekstrakciji bioaktivnih komponenti kao i njihovoj antioksidacijskoj aktivnosti. Rezultati znanstvenih istraživanja ukazuju da je visokonaponsko električno pražnjenje učinkovita metoda kojom se poboljšava brzina ekstrakcije bioaktivnih komponenata u odnosu na dosada korištene metode ekstrakcije.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA