Naslov
Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracija bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža –hrana
(Application of Ion-Selective Electrodes for Copper and Tin Migration Monitoring in Metal Packaging-Food System)

Autori
Kercel, Antonio

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek, Hrvatska

Datum
07.06

Godina
2019

Stranica
15

Mentor
Tomac, Ivana

Ključne riječi
ionsko-selektivne elektrode ; bakar ; kositar ; metalna ambalaža
(ion-selective electrode ; copper ; tin ; metal packaging)

Sažetak
Metalni ambalažni materijali se često primjenjuju u prehrambenoj industriji zbog svojih pozitivnih svojstava, kao što su zaštita od utjecaja svjetla, kisika te prodora nepoželjnih mikroorganizama. Također, dobri su vodiči topline te su stoga pogodni za proces pasterizacije i sterilizacije. Osim pozitivnih svojstava, metali bakar i kositar iz ovih ambalažnih materijala mogu migrirati u hranu, što je neželjeno svojstvo jer utječu na organoleptička ali i nutritivna svojstva upakirane hrane. Ionsko-selektivne elektrode su specifične elektrode koje se primjenjuju za selektivno određivanje i prisustvo pojedinog metala u nekom uzorku. Stoga je cilj ovog završnog rada bio opisati metalnu ambalažu koja se upotrebljava za pakiranje prehrambenih proizvoda i opisati moguće migracije u sustavu metalna ambalaža-hrana. Zatim, opisati ionsko- selektivne elektrode za primjenu u određivanju sadržaja bakra i kositra u hrani pakiranoj u metalnu ambalažu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA