Naslov
Sinteza i izolacija prirodnih glikozida
(Synthesis and Isolation of Natural Glycosides)

Autori
Furdi, Monika

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
28.09

Godina
2018

Stranica
35

Mentor
Bušić, Valentina

Ključne riječi
glikozidi ; svojstva glikozida ; sinteza ; izolacija ; trehaloza
(glycosides ; glycoside properties ; synthesis ; isolation ; trehalose)

Sažetak
Glikozidi se ubrajaju u sekundarne metabolite biljaka koji sadrže šećernu komponentu povezanu glikozidnom vezom na neugljikohidratnu komponentu. Oni su obično gorke tvari. Pomoću kiselina se hidroliziraju na aglikon i šećer. Osim kiselinske hidrolize moguće je provesti i enzimsku koja je specifičnija. Aglikon je često oslobođen enzimatskim djelovanjem kada je biljno tkivo oštećeno. Glikozidi se razvrstavaju prema strukturi aglikona. Neki od najznačajnih glikozida u ljudskoj i životinjskoj prehrani uključuju saponine, glukozinolate, cijanogene glikozide, srčane glikozide i glikoalkaloide. Primjer nereducirajućeg šećera je trehaloza. Otkrivena u klicama raži još početkom ovog stoljeća. Rasprostranjena je u različitim organizmima poput bakterija, gljiva, biljaka, insekata i beskralježnjaka, a do sada je bila i izolirana iz njih. U ovom radu se obrađuju svojstva glikozida, sinteza glikozida, a eksperimentalni dio rada obuhvaća izolaciju trehaloze iz pekarskog kvasca.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA