Naslov
Validacija GC-MS metode za određivanje policikličnih aromatskih ugljikovodika u dimljenim kobasicama
(Validation of GC-MS Method for Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Smoked Sausages)

Autori
Kovačević, Vedrana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
03.07

Godina
2019

Stranica
34

Mentor
Mastanjević, Krešimir ; Šarkanj, Bojan

Ključne riječi
policiklični aromatski ugljikovodici ; validacija ; GC-MC metoda
(polycyclic aromatic hydrocarbons ; validation ; GC-MS method)

Sažetak
Cilj ovog rada je validirati GC-MS metodu za određivanje policikličnih aromatskih ugljikovodika u dimljenim kobasicama. Prema mišljenju europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) metoda treba uključivati 16 najznačajnijih policikličnih aromatskih ugljikovodika. Na temelju iskorištenja smo odabrali i validirali metodu po Kartalović i sur. (2015). Ključni parametri validacije su bili linearnost, ponovljivost, obnovljivost, granica detekcije (LOD) i granica kvantifikacije (LOQ). Budući da su zadovoljeni svi kriteriji GC-MS metoda je primjenjiva za određivanje 16 policikličnih aromatskih ugljikovodika u dimljenim kobasicama.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA