Naslov
Opskrbni lanac mlijeka u Bjelovarsko-bilogorskoj županiji
(Milk supply chain in Bjelovar - bilogora County)

Autori
Sočec, Davor

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.06

Godina
2019

Stranica
60

Mentor
Mesić, Željka

Ključne riječi
mlijeko, opskrbni lanac, proizvođači mlijeka, otkupljivači mlijeka
(milk, supply chain, producers, milk purchasers)

Sažetak
Cilj ovog diplomskog rada je ocijeniti djelotvornost opskrbnog lanca sirovim mlijekom i mliječnim prerađevinama u Bjelovarsko-bilogorskoj županiji s organizacijskog i procesnog gledišta. U radu su identificirani sudionici opskrbnog lanca mlijeka, definirana je njihova uloga i utvrđeno je stanje i problemi u opskrbnom lancu. Anketno istraživanje provedeno je na uzorku od 43 proizvođača i 5 otkupljivača (distributera) svježeg mlijeka. Među proizvođačima mlijeka u najvećem postotku u uzorku prevladavaju obiteljska poljoprivredna gospodarstva koja na tržištu posluju u trajanju do 10 godina. Većina njih je u posljednje tri godine ostvarila rast poslovanja te su bili profitabilni. Proizvođači svježe mlijeko plasiraju na tržište putem izravnih i neizravnih kanala prodaje. Izravna prodaja krajnjem potrošaču vrši se prodajom na gospodarstvu, na tržnicama, mljekomatima smještenim na tržnici i dostavom na kućni prag dok neizravni kanali prodaje uključuju prodaju otkupljivačima/prerađivačima svježeg mlijeka koji koriste mlijeko kao sirovinu za stvaranje proizvoda s dodanom vrijednošću. Putem maloprodaje i distributera/veleprodaje plasiraju proizvode na tržište gdje postaju dostupni krajnjem potrošaču (kupcu). Analizirajući ukupnu suradnju između proizvođača mlijeka i otkupljivača utvrđeno je da su međusobnim odnosima zadovoljniji otkupljivači. Oni imaju viši stupanj povjerenja i ekonomskog zadovoljstva u međusobnom odnosu. Pri analizi reputacije, otkupljivači visoko vrednuju stručnost i točnost dobavljača mlijeka. Najčešći problemi s kojim se proizvođači susreću prilikom prodaje svježeg mlijeka su niska otkupna cijena, nepoštivanje rokova plaćanja te nedostatak komunikacije, dok otkupljivači kao najčešće probleme u odnosu s proizvođačima navode usitnjenost proizvodnje, visoke troškove transporta, nezadovoljstvo poljoprivrednika oko otkupne cijene. Kod prodaje mlijeka trgovcima distributeri kao najvažnije probleme u poslovanju izdvajaju dogovor oko postizanja prihvatljive prodajne cijene, naplatu potraživanja te previsoke standarde kvalitete mlijeka pri otkupu. Rezultati ovog istraživanja mogu poslužiti kao informativna podloga svim sudionicima u opskrbnim lancima mlijeka tako da ih potakne na aktivnosti kojima će povećati uspješnost opskrbnih lanaca kojima pripadaju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija), Ekonomija

POVEZANOST RADA