Naslov
Mikotoksikoze i maskirani mikotoksini - 3M
(Mycotoxicoses and masked mycotoxins - 3M)

Autori
Šegvić Klarić, Maja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, neobjavljeni rad, stručni

Skup
Epidemiologija, klinička slika, dijagnostika, terapija i prevencija infekcija probavnog sustava

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 22.03.2019

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
maskirani mikotoksini, DON, DON-3-Glc, Fusarium toksini
(masked mycotoxins, DON, DON-3-Glc, Fusarium toksini)

Sažetak
Maskirani mikotoksini nastaju biokemijskom modifikacijom u biljkama. S toksikološkog aspekta su značajni toksini Fusarium vrsta, primjerice DON i njegov maskirani produkt DON-3-beta-D-glukozid (DON-3-Glc). Maskirani DON se pomoću mikrobiote probavnog sustava hidrolizira u DON što pridonosi ukupnom unosu, a time i toksičnosti DONa u ljudi. U Hrvatskoj je na području Gunje i Gornjeg Stupnika DON dokazan u 70%, a DON-3-Glc u 57% uzoraka žitarica koji su sakupljeni tijekom 2016. i 2017. godine. Pri tom je relativni omjer koncentracija DON i DON-3-Glc je 21%, što odgovara izvješćima iz drugih EU zemalja. Osim DONa i DON-3-Glc među ukupno 38 mikotoksina fuzarija u više od 50% uzoraka nađeni su fumonizin B1, moniliformin, bovericin, eniacini A1, B, B1, kulmorin i 2 derivata, aurofuzarin

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA