Naslov
Nella cantina del canonico: note sul nuovo metodo economico-pratico di fare e conservare il vino di Pietro Stancovich
(In the Canon Winery: Notes on Pietro Stancovich "Nuovo metodo economico-pratico di fare e conservare il vino")

Autori
Cergna, Sandro

Izvornik
Barbanski zapisi - 7. Memorijal Petra Stancovica (1849-9260) 6 (2018); 148-168

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Stancovich ; vinificazione ; Istria ; vino ; agricoltura
(Stancovich ; winemaking ; Istria ; wine ; agriculture)

Sažetak
Nel lavoro si dà la presentazione del manuale di enologia e vinificazione che il canonico Pietro Stancovich di Barbana d’Istria pubblicò nel 1825, in seguito alla concreta esperienza da lui maturata nell’ambito di queste discipline agrarie. Prendendo avvio da notizie storiche attinenti la presenza dei Romani sul suolo istriano e del loro interesse per la coltivazione della vite e la produzione del vino, l’autore guida il lettore attraverso un interessante e prezioso itinerario all’interno del contesto vitivinicolo dell’Istria coeva, presentandogli le più recenti innovazioni nell’ambito della vinificazione, accompagnate da un’innovativa metodologia nella lavorazione del vino e corroborate dalla sua stessa esperienza di cantiniere, risalente a un anno prima della pubblicazione dell’opuscolo, ossia al 1824. Non manca, ogni tanto, un’osservazione e un’appena accennata nota di amarezza di Stancovich nei confronti dei coltivatori istriani per la loro ritrosia all’innovazione e alla messa in pratica delle nuove metodologie proposte.

Izvorni jezik
Ita

Znanstvena područja
Interdisciplinarne prirodne znanosti, Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija, Povijest, Interdisciplinarne humanističke znanosti

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