Naslov
Razvoj potenciometrijskog senzora za određivanje antioksidativne aktivnosti vina
(Development of potentiometric sensor for determining antioxidative activity of wine)

Autori
Kraš, Ana ; Martinez, Sanja

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
5. Dan elektrokemije i 8th ISE Satellite Student Regional Symposium on Electrochemistry : Knjiga sažetaka = Book of abstracts / Kraljić Roković, Marijana ; Strmečki Kos, Slađana ; Cvitešić Kušan, Ana ; Ljubek, Gabrijela - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2018, 35-35

ISBN
978-953-6894-65-9

Skup
5. Dan elektrokemije & 8th ISE satellite student regional symposium on electrochemisty

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 25.05.2018

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Podatak o recenziji nije dostupan

Ključne riječi
Potentiometrija ; Vino ; Elektroda od ugljikove paste ; Antioksidativna aktivnost
(Potentiometry ; Wine ; Carbon paste electrode ; Antioxidant activity)

Sažetak
Zbog visoke antioksidativne aktivnosti (AA), polifenolni spojevi prisutni u vinu predmet su mnogih istraživanja. Cilj ovog rada stoga je upravo konstruirati potenciometrijski senzor za mjerenje AA različitih vrsta vina (crno, bijelo rosé). Referentnu elektrodu senzora čini Ag/AgCl, a indikatorsku elektroda je od grafitne paste (engl. Carbon paste electrode, CPE). Potenciometrijskom titracijom dolazi do pada potencijala uzrokovanog dodatkom vina u otopinu fosfatnog pufera i joda (oksidans) uslijed oksidacije prisutnih antioksidativnih vrsta (AO), te se preko promjene u padu potencijala na baždarnom dijagramu standarda - askorbinske kiseline, može odrediti AA. Izazovi prilikom razvoja senzora je pronalazak najboljeg načina minijaturizacije elektrolitičke ćelije, tj. integracije elektroda (neke od ideja su Screen-printed elektroda, na čijoj bi se platformi nalazile obje elektrode, ili CPE elektroda sa mikrovijkom, uz Ag žicu uronjenu u zasićenu otopinu KCl-a.). Ideja za daljnji razvoj je modifikacija CPE s TiO2 nanočesticama, zbog njihove velike specifične površine, optičke transparentnosti i relativno dobre vodljivosti, što bi moglo rezultirati većom osjetljivošću CPE. U tu svrhu je potrebno provesti preliminarna ispitivanja s ciljem optimizacije disperzije TiO2 u grafitnoj pasti. Kako bi se potvrdila valjanost senzora, nužna je korelacija dobivenih potenciometrijskih rezultata s već dobro poznatim i certificiranim metodama, za koje se smatra da zadovoljavajuće određuju ukupnu AA ili koncentracije samo određenih vrsta i njihovu AA. Kompleksnost realne matrice dovodi do nemogućnosti kvalitativnog poznavanja svih elektroaktivnih vrsta prisutnih u različitim uzorcima vina, kao i različiti reakcijskih mehanizmi AO s pojedinim reagensima, pa će stoga biti potrebno provesti više metoda kako bi se pronašla najbolja korelacija. Ako sustav zamišljenog dizajna neće davati dobru korelaciju, potrebno je pronaći valjanu alternativu - npr. drugu vrstu oksidansa ili drugačiju konstrukciju i tip elektroda. Takav elektrokemijski senzor bi, za razliku od konvencionalnih metoda, koje zahtijevaju pripremu uzorka i korištenje laboratorijskih instrumenata (spektrometara, kromatografa) bio isplativiji zbog jednostavnije, selektivne, brže, a opet točne analize, čime bi se dala prednost razvijene elektroanalitičke metode nad dosad poznatim, odnosno, u jednom novom pogledu bi se povećala primjena elektrokemijskih metoda u analitici.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Kemijsko inženjerstvo

POVEZANOST RADA