Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1003314

Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske

Kovač, Tihomir; Maslarević, Nenad; Bilić, Monika; Crevar, Biljana; Kovač, Marija; Nevistić, Ante; Lončarić, Ante; Krstanović, Vinko; Mastanjević, Kristina; Šarkanj, Bojan
Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske // Proceedings & Abstracts of 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana (ur.).
Osijek: Glas Slavonije, 2019. str. 152-156 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

CROSBI ID: 1003314 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske
(Deoxynivalenol-3-glucoside in beers from Croatian market)

Autori
Kovač, Tihomir ; Maslarević, Nenad ; Bilić, Monika ; Crevar, Biljana ; Kovač, Marija ; Nevistić, Ante ; Lončarić, Ante ; Krstanović, Vinko ; Mastanjević, Kristina ; Šarkanj, Bojan

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Proceedings & Abstracts of 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana - Osijek : Glas Slavonije, 2019, 152-156

Skup
12. međunarodni znanstveno-stručni skup: Poljoprivreda u zaštiti prirode i okoliša = 12th International Scientific/Professional Conference: Agriculture in Nature and Environment Protection

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 27.05.2019. - 29.05.2019

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
mikotoksini ; deoksinivalenol-3-glukozid ; pivo ; LC-MS/MS
(mycotoxins ; deoxynivalenol-3-glucoside ; beer ; LC-MS/MS)

Sažetak
Najčešće identificirani mikotoksinpripadnik skupine trihotecena je deoksinivalenol (DON). Modifikacijom DON-a u biljkama nastaje njegov modificirani oblik, biljni konjugatdeoksinivalenol- 3-glukozid (DON3Glc), podložan hidrolizi probavnim enzimima u ljudskom organizmu.Time se mogu otpustiti nekonjugirane molekule DON-a čime je ponovno bioraspoloživaslobodna molekula mikotoksina. Zbog navedenog, cilj ovog rada bio jeodrediti pojavnost modificiranog oblika DON-a, DON3Glc u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske, budući da je pivo jedna od namirnica koja se proizvodi od žitarica, a u kojima je pojavnost DON3Glc očekivana. Ispitano je 12 uzoraka piva u triplikatu, 6 svijetlog i 6 tamnog, primjenom LC-MSͭMS metode. Rezultati nisu pokazali značajnu razliku u sadržaju DON3Glc između uzoraka svijetlog (srednja vrijednost 10, 3 ± 4, 37 ngmL-1)i tamnog(srednja vrijednost 9, 49 ± 3, 61 ngmL-1) piva. Međutim, vidljiva je razlika u sadržaju DON3Glc ovisno o proizvođaču piva što može biti uzrokovano razlikama u sirovini, soju kvasca te razlikama tehnološkog procesa koji se primjenjuje pri proizvodnji piva različitih proizvođača.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek,
Sveučilište Sjever, Koprivnica

Profili:

Avatar Url Bojan Šarkanj (autor)

Avatar Url Kristina Mastanjević (autor)

Avatar Url Ante Lončarić (autor)

Avatar Url Tihomir Kovač (autor)

Avatar Url Marija Kovač Tomas (autor)

Avatar Url Vinko Krstanović (autor)

Poveznice na cjeloviti tekst rada:

www.hdpot.hr

Citiraj ovu publikaciju:

Kovač, Tihomir; Maslarević, Nenad; Bilić, Monika; Crevar, Biljana; Kovač, Marija; Nevistić, Ante; Lončarić, Ante; Krstanović, Vinko; Mastanjević, Kristina; Šarkanj, Bojan
Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske // Proceedings & Abstracts of 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana (ur.).
Osijek: Glas Slavonije, 2019. str. 152-156 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
Kovač, T., Maslarević, N., Bilić, M., Crevar, B., Kovač, M., Nevistić, A., Lončarić, A., Krstanović, V., Mastanjević, K. & Šarkanj, B. (2019) Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tržištu Republike Hrvatske. U: Jug, D. & Brozović, B. (ur.)Proceedings & Abstracts of 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection.
@article{article, author = {Kova\v{c}, Tihomir and Maslarevi\'{c}, Nenad and Bili\'{c}, Monika and Crevar, Biljana and Kova\v{c}, Marija and Nevisti\'{c}, Ante and Lon\v{c}ari\'{c}, Ante and Krstanovi\'{c}, Vinko and Mastanjevi\'{c}, Kristina and \v{S}arkanj, Bojan}, year = {2019}, pages = {152-156}, keywords = {mikotoksini, deoksinivalenol-3-glukozid, pivo, LC-MS/MS}, title = {Pojavnost deoksinivalenol-3-glukozida u pivu prisutnom na tr\v{z}i\v{s}tu Republike Hrvatske}, keyword = {mikotoksini, deoksinivalenol-3-glukozid, pivo, LC-MS/MS}, publisher = {Glas Slavonije}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }
@article{article, author = {Kova\v{c}, Tihomir and Maslarevi\'{c}, Nenad and Bili\'{c}, Monika and Crevar, Biljana and Kova\v{c}, Marija and Nevisti\'{c}, Ante and Lon\v{c}ari\'{c}, Ante and Krstanovi\'{c}, Vinko and Mastanjevi\'{c}, Kristina and \v{S}arkanj, Bojan}, year = {2019}, pages = {152-156}, keywords = {mycotoxins, deoxynivalenol-3-glucoside, beer, LC-MS/MS}, title = {Deoxynivalenol-3-glucoside in beers from Croatian market}, keyword = {mycotoxins, deoxynivalenol-3-glucoside, beer, LC-MS/MS}, publisher = {Glas Slavonije}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.