Pregled bibliografske jedinice broj: 987992
Evaluacija vinskih destilata dobivenih od sorata ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’
Evaluacija vinskih destilata dobivenih od sorata ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’ // 54th Croatian and 14th International Symposium on Agriculture
Zagreb, 2019. str. 216-217 (poster, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
CROSBI ID: 987992 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Evaluacija vinskih destilata dobivenih od sorata ‘Kraljevina’ i ‘Ranfol’
(Evaluation of wine distillates from grapevine varieties ‘Kraljevina’ and ‘Ranfol’)
Autori
Mihaljević Žulj, Marin ; Maslov Bandić, Luna ; Perić, Filip
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni
Izvornik
54th Croatian and 14th International Symposium on Agriculture
/ - Zagreb, 2019, 216-217
Skup
54. hrvatski i 14. međunarodni simpozij agronoma
Mjesto i datum
Vodice, Hrvatska, 17.02.2019. - 22.02.2019
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
vinjak, 'Kraljevina', 'Ranfol', hlapivi spojevi
(Brandy, 'Kraljevina', 'Ranfol', volatile compounds)
Sažetak
Sorte korištene u proizvodnji vinjaka vrhunske kvalitete, određene su specifičnim karakteristikama kao visoka ukupna kiselost, nizak sadržaj šećera i nizak pH. U kategoriju navedenih sorata može se svrstati nekoliko hrvatskih autohtonih sorata, kojima pripadaju 'Kraljevina' i 'Ranfol'. Posjedovanjem navedenih karakteristika, može ih se nazvati potencijalno prikladnim sortama za proizvodnju rakija od vina, osobito vinjaka. Cilj ovog rada je evaluacija karakteristika vinskih destilata od sorata 'Kraljevina' i 'Ranfol' i procjena njihove prikladnosti za proizvodnju rakija od vina i vinjaka u Republici Hrvatskoj. Berba i alkoholna fermentacija provedeni su na vinogradarsko-vinarskom pokušalištu „Jazbina“, a destilacija u laboratoriju Zavoda za vinogradarstvo i vinarstvo Agronomskog fakulteta u 2017. godini. Provedena je analiza kemijskog sastava vina te analiza kemijskog sastava srednjeg toka destilata prema propisanim metodama O.I.V.-a. Određivanje hlapivih spojeva kao viših alkohola, estera, metanola i acetaldehida provedeno je metodom plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom. Prema osnovnim kemijskim parametrima određenim u srednjem toku destilata zaključak je kako sorte 'Kraljevina' i 'Ranfol' sadrže potrebne karakteristike koje ih čine prikladnim za proizvodnju vinjaka. Zadani cilj te dobiveni rezultati su vrlo bitni i značajni za poticanje šire uporabe navedenih sorata za ovu namjenu.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija, Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb
