Naslov
Put mikotoksina u prehrambenom lancu
(The way of mycotoxins in the food chain)

Autori
Janjčec, Andrea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.07

Godina
2018

Stranica
37

Mentor
Kozačinski, Lidija

Ključne riječi
mikotoksini, plijesni, mikotoksikoze, prehrambeni lanac
(mycotoxins, moulds, mycotoxicosis, food chain)

Sažetak
Mikotoksini, kao sekundarni metaboliti plijesni rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium sveprisutni su i stabilni toksični spojevi. Neki od najčešćih i istraženih te u ovom radu opisani su aflatoksini, patulin, okratoksin A, fumonizini, citrinin, deoksinivalenol, T-2 toksin, trihoteceni i zearalenon. Ukoliko se nađu u prevelikim koncentracijama u životinjskoj krmi ili hrani za ljude izazivaju niz poremećaja i oboljenja koja se nazivaju mikotoksikoze. Postoji niz metoda za njihovo uklanjanje, no ni jedna nije potpuno učinkovita te poskupljuje proces same proizvodnje, stoga je veoma važna prevencija pojave mikotoksina u bilo kojem segmentu proizvodnje.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA