Pregled bibliografske jedinice broj: 966075
Praćenje održivosti biljnog ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidanasa
Praćenje održivosti biljnog ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidanasa // 6th International conference "Vallis Aurea" focus on: research & innovation / Katalinić, Branko (ur.).
Požega: Veleučilište u Požegi ; DAAAM International Vienna, 2018. str. 0093-0101 (predavanje, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
CROSBI ID: 966075 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Praćenje održivosti biljnog ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidanasa
(Monitoring of sustainability of vegetable oils with natural and synthetic antioxidants)
Autori
Ergović Ravančić, Maja ; Obradović, Valentina ; Škrabal, Svjetlana ; Marčetić, Helena ; Kolarić, Martina ; Stokić, Dajana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni
Izvornik
6th International conference "Vallis Aurea" focus on: research & innovation
/ Katalinić, Branko - Požega : Veleučilište u Požegi ; DAAAM International Vienna, 2018, 0093-0101
ISBN
978-3-902734-10-5
Skup
Vallis Aurea – 6th International Conference
Mjesto i datum
Požega, Hrvatska, 20.09.2018. - 22.09.2018
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija
Ključne riječi
biljno ulje, oksidacija ulja, antioksidansi
(vegetable oil, oil oxidation, antioxidants)
Sažetak
S obzirom da su brojna istraživanja pokazala povećanje stabilnosti biljnih ulja s dodatkom prirodnih i sintetskih antioksidansa, cilj ovoga rada je prvenstveno odrediti kakva je oksidacijska stabilnost biljnog ulja koje se nalazi na tržištu, s i bez dodatka prirodnih i sintetskih antioksidansa primjenom Schaal-Oven testa. Rezultati analize stabilnosti pokazali su promjenu analiziranih kemijskih parametara.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Veleučilište u Požegi
