Pregled bibliografske jedinice broj: 963246
Kemijski sastav cvjetnog i livadnog meda
Kemijski sastav cvjetnog i livadnog meda, 2018., diplomski rad, preddiplomski, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb
CROSBI ID: 963246 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Kemijski sastav cvjetnog i livadnog meda
(Chemical properties of floral and meadow honey)
Autori
Marevci, Alma
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski
Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Mjesto
Zagreb
Datum
16.07
Godina
2018
Stranica
30
Mentor
Vahčić, Nada
Ključne riječi
cvjetni med, fizikalno-kemijska svojstva, livada
(floral honey, meadow, physico-chemical properties)
Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti fizikalno- kemijska svojstva 35 uzorka cvjetnog meda i 11 uzorka livadnog meda te usporediti dobivene vrijednosti u odnosu na zahtjeve Pravilnika o medu. U svim uzorcima meda mjereni su: maseni udio vode, električna provodnost, kiselost, udio reducirajućih šećera, saharoze te hidroksimetilfurfurala. Sve korištene metode propisala je Međunarodna komisija za med. Nakon provedene analize, 7 uzoraka je imalo odstupanja u vrijednosti električne provodnosti, 1 u udjelu saharoze i 2 u udjelu reducirajućih šećera, a ostali su zadovoljili sve zahtjeve Pravilnika.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
