Naslov
Procjena energetske vrijednosti i nutritivnog sastava jelovnika u dječjem vrtiću "Pčelica" u Vrgorcu
(Caloric value and nutritive content analysis of menus in kindergarten "Pčelica" in Vrgorac)

Autori
Maršić, Andrijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
19.01

Godina
2018

Stranica
39

Mentor
Čačić Kenjerić, Daniela

Ključne riječi
predškolska djeca ; jelovnik ; energetska vrijednost ; nutritivni sastav ; dječji vrtić
(preschool children ; menu ; caloric value ; nutritional composkition ; kindergarten)

Sažetak
Hrana je neophodna za održavanje svih funkcija organizma, a pravilna prehrana djece izuzetno je važna zbog ubrzanog rasta i razvoja, odnosno povećane potrebe za energijom i hranjivim tvarima. Prehrambene navike se stvaraju u djetinjstvu, a djeca koja se u ranoj dobi nauče jesti voće, povrće i cjelovite žitarice imaju manji rizik obolijevanja od srčanih bolesti, dijabetesa tipa II, karcinoma i drugih bolesti povezanih s pretilošću. Osnovu za pravilan rast i razvoj organizma te očuvanje dobrog zdravlja čini pravilna prehrana, kojoj sve veću pozornost pridaju i institucionalne kuhinje, pa tako vrtići. U ovom radu napravljena je analiza mjesečnog jelovnika dječjeg vrtića „Pčelica“ u Vrgorcu s ciljem utvrđivanja njegove energetske vrijednosti i nutritivnog sastava, te temeljem rezultata dane smjernice za unaprjeđenje. Prehrana djece u dječjim vrtićima planira se prema zakonodavnom okviru, te su dobivene vrijednosti uspoređene s preporukama Programa zdravstvene zaštite, higijene i pravilne prehrane djece u dječjim vrtićima (NN 121/2007). Analizom je utvrđeno da dnevni energetski unos nije zadovoljen. Omjer makronutrijenata je zadovoljavajući. Dnevni unosi vitamina ne zadovoljavaju preporučene unose, izuzev piridoksina. Od minerala zadovoljeni su unosi K, P i Mg, unos Na viši je od preporuka, a unos Ca, Fe i Zn ne zadovoljava preporuke.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Nutricionizam

POVEZANOST RADA