Naslov
Mineralni sastav janjećeg mesa
(Mineral composition of lamb meat)

Autori
Arlović, Stella

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.09

Godina
2018

Stranica
25

Mentor
Mioč, Boro

Neposredni voditelj
Držaić, Valentino

Ključne riječi
janjad ; janjeće meso ; kemijski sastav ; mineralni sastav
(lamb ; lamb meat ; chemical composition ; mineral composition)

Sažetak
Ovčarstvo je važna privredna grana u mnogim zemljama, a meso je najvažniji proizvod ovaca u svijetu i u Hrvatskoj. Najznačajnija kategorija ovčjeg mesa na tržištu je janjetina. Kakvoća i hranjiva vrijednost janjećeg mesa vrlo je varijabilna i pod utjecajem genotipa, hranidbe, dobi janjadi pri klanju, stupnja utovljenosti i sustava uzgoja. Janjeće meso po svom nutritivnom sastavu spada u namirnice visoke hranjive vrijednosti, osobito zahvaljujući visokom sadržaju bjelančevina, minerala i vitamina. mineralni sastav janjećeg mesa ističe se visokim udjelom magnezija, željeza i cinka te ga takav sadržaj čini drukčijim od ostalih vrsta mesa.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA