Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 953888

Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK

Jakopović, Željko; Čanak, Iva; Romac, Anamarija; Kuharić, Željka; Bošnir, Jasna; Ivešić, Martina; Frece, Jadranka; Pavlek, Željka; Markov, Ksenija
Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK // Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 13 (2018), 1-2; 32-37 (međunarodna recenzija, članak, stručni)

CROSBI ID: 953888 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK
(Comparison of AFM1 binding from milk with viable, dead and freeze-dried LAB cells)

Autori
Jakopović, Željko ; Čanak, Iva ; Romac, Anamarija ; Kuharić, Željka ; Bošnir, Jasna ; Ivešić, Martina ; Frece, Jadranka ; Pavlek, Željka ; Markov, Ksenija

Izvornik
Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition (1847-3423) 13 (2018), 1-2; 32-37

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
aflatoksin M1, bakterije mliječne kiseline, žive stanice, mrtve stanice, liofilizacija
(aflatoxin M1, lactic acid bacteria, viable cells, dead cells, freeze-drying)

Sažetak
Mikotoksini su sekundarni metaboliti niske molekulske mase koje sintetiziraju plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium te su česti kontaminanti raznovrsnih prehrambenih proizvoda. Kako bi se smanjio rast plijesni, a time i udio mikotoksina u namirnicama, koriste se razne fizikalne i kemijske metode. Posljednjih nekoliko godina ispituje se učinak bakterija mliječne kiseline (BMK) na sposobnost inhibicije rasta plijesni i njihova uloga u uklanjanju mikotoksina iz kontaminirane hrane. Zbog svojih, po zdravlje korisnih svojstava, bakterije mliječne kiseline predstavljaju izvrsno rješenje za tretiranje namirnica kontaminiranih mikotoksinima. Cilj ovog rada bio je ispitati i usporediti sposobnosti, živih, mrtvih i liofiliziranih stanica BMK na vezanje aflatoksina M1 (AFM1) u umjetno kontaminiranom mlijeku. Ovisno o korištenom soju, vremenu inkubacije i tretmanu, uspješnost vezanja AFM1 stanicama BMK iznosila je 23, 73- 94, 49%. Liofilizirane stanice ispitivanih sojeva BMK manje (p<0, 05) vežu AFM1 u mlijeku, a jedini izuzetak su stanice Lactobacillus rhamnosus KM koje nakon 4 sata vežu AFM1 u najvećem postotku (>90%). Najveća razlika u uspješnosti vezanja AFM1 između mrtvih i liofiliziranih stanica uočljiva je kod soja L. rhamnosus KM i iznosi 62, 49% dok su razlike u vezanju AFM1 najmanje kod Lactococcus lactis 5MS1. Koncentracija slobodnog AFM1 u mlijeku nakon tretiranja BMK određivana je visoko djelotvornom tekućinskom kromatografijom (HPLC).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
IP–20416-06-4306

Ustanove:
Hrvatski zavod za javno zdravstvo,
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Željka Pavlek (autor)

Avatar Url Jadranka Frece (autor)

Avatar Url Martina Ivešić (autor)

Avatar Url Željko Jakopović (autor)

Avatar Url Jasna Bošnir (autor)

Avatar Url Iva Čanak (autor)

Avatar Url Ksenija Markov (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Jakopović, Željko; Čanak, Iva; Romac, Anamarija; Kuharić, Željka; Bošnir, Jasna; Ivešić, Martina; Frece, Jadranka; Pavlek, Željka; Markov, Ksenija
Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK // Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 13 (2018), 1-2; 32-37 (međunarodna recenzija, članak, stručni)
Jakopović, Ž., Čanak, I., Romac, A., Kuharić, Ž., Bošnir, J., Ivešić, M., Frece, J., Pavlek, Ž. & Markov, K. (2018) Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka živim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK. Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition, 13 (1-2), 32-37.
@article{article, author = {Jakopovi\'{c}, \v{Z}eljko and \v{C}anak, Iva and Romac, Anamarija and Kuhari\'{c}, \v{Z}eljka and Bo\v{s}nir, Jasna and Ive\v{s}i\'{c}, Martina and Frece, Jadranka and Pavlek, \v{Z}eljka and Markov, Ksenija}, year = {2018}, pages = {32-37}, keywords = {aflatoksin M1, bakterije mlije\v{c}ne kiseline, \v{z}ive stanice, mrtve stanice, liofilizacija}, journal = {Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition}, volume = {13}, number = {1-2}, issn = {1847-3423}, title = {Usporedba vezanja AFM1 iz mlijeka \v{z}ivim, mrtvim i liofiliziranim stanicama BMK}, keyword = {aflatoksin M1, bakterije mlije\v{c}ne kiseline, \v{z}ive stanice, mrtve stanice, liofilizacija} }
@article{article, author = {Jakopovi\'{c}, \v{Z}eljko and \v{C}anak, Iva and Romac, Anamarija and Kuhari\'{c}, \v{Z}eljka and Bo\v{s}nir, Jasna and Ive\v{s}i\'{c}, Martina and Frece, Jadranka and Pavlek, \v{Z}eljka and Markov, Ksenija}, year = {2018}, pages = {32-37}, keywords = {aflatoxin M1, lactic acid bacteria, viable cells, dead cells, freeze-drying}, journal = {Croatian Journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition}, volume = {13}, number = {1-2}, issn = {1847-3423}, title = {Comparison of AFM1 binding from milk with viable, dead and freeze-dried LAB cells}, keyword = {aflatoxin M1, lactic acid bacteria, viable cells, dead cells, freeze-drying} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts
  • Directory of Open Access Journals (DOAJ)
  • EBSCO-HOST
  • Food Science and Technology Abstracts (FSTA)
  • PROQUEST
  • JOURNAL SEEK
  • ULRICH'S
  • INDEX COPERNICUS
  • OPEN J-GATE
  • NEWJOUR
  • THE KNOWLEDGE NETWORK
  • Portal hrvatskih znanstvenih časopisa (HRČAK)

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.