Naslov
PRIMJENA IMPEDANCIJSKE ANALIZE U PROCJENI ROKA TRAJANJA I KONTROLI KVALITETE LIGANJA IZ RODA LOLIGO
(APPLICATION OF IMPEDANCE ANALYSIS IN THE ASSESSMENT OF SHELF LIFE AND QUALITY CONTROL OF SQUIDS OF GENUS LOLIGO)

Autori
Zavadlav, Sandra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
20.07

Godina
2018

Stranica
144

Mentor
Vidaček Filipec, Sanja

Ključne riječi
Bioelektrična impedancijska analiza, fazni kut (φ), kontrola kvalitete, lignja, Loligo gahi, Loligo vulgaris, modul impedancije (|Z|)
(Bioelectrical impedance analysis, impedance module (|Z|), Loligo gahi, Loligo vulgaris, phase angle (φ), quality control, squid)

Sažetak
Cilj rada bio je ispitati mogućnosti bioimpedancijske analize kao potencijalno brze metode pri određivanju promjena kvalitete i procjeni roka trajanja svježih liganja (Loligo vulgaris) skladištenih na temperaturi 4±1 oC i zamrznutih liganja (Loligo gahi) skladištenih na -18 oC. Kod svježih i zamrznutih/odmrznutih liganja mjereni su moduli impedancije i fazni kutevi tijekom vremena skladištenja na 200 frekvencija u rasponu od 100 Hz do 100 MHz. Rezultati faznih kuteva pri 1 MHz pravilno grupiraju uzorke svježih liganja (Loligo vulgaris) u 3 neovisne grupe u kasnijoj fazi skladištenja dok rezultati faznih kuteva na 5 MHz grupiraju uzorke u 6 grupa tijekom cijelog perioda skladištenja. Trajanje skladištenja (dani) su pozitivno povezani s izmjerama faznih kuteva na 5 MHz, dok rezultati mjerenja faznih kuteva i modula impedancije kod zamrznutih/odmrznutih liganja (Loligo gahi) ne koreliraju s danima skladištenja. Bioelektrična impedancijske spektroskopije ima prednosti u odnosu na ostale metode za procjenu kvalitete i roka trajanja svježe lignje (Loligo vulgaris).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA