Naslov
Bioaktivni spojevi praha korijena koprive (Urtica dioica L.)
(Bioactive compounds in nettle (Urtica dioica L.) root powder)

Autori
Simonović, Niki

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2016

Stranica
29

Mentor
Dragović-Uzelac, Verica

Neposredni voditelj
Repajić, Maja

Ključne riječi
bioaktivni spojevi, fenoli, ekstrakcija, sušanje raspršivanjem, rizomi koprive
(bioactive compounds, phenols, extraction, spray drying, nettle rhizomes)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti količinu bioaktivnih spojeva u vodenim ekstraktima praha korijena koprive, uzgojenih uz gnojidbu (100 kgN/ha) i bez gnojidbe (0 kgN/ha), te u ekstraktu komercijalnog praha korijena koprive. Određivanje ukupnih fenola, hidroksicimetnih kiselina i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijski. Najviše koncentracije fenolnih spojeva određene su u komercijalnom prahu korjena koprive. Koncentracije ukupnih fenola, hidroksicimetnih kiselina i flavan-3-ola više su u uzorcima prahova gnojenih rizoma koprive u odnosu na one uzgojene bez gnojidbe.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

Napomena
Ovaj rad je izrađen u okviru projekta „Primjena inovativnih tehnologija u proizvodnji biljnih ekstrakata kao sastojaka funkcionalne hrane“, HRZZ-3035.

POVEZANOST RADA