Naslov
Usporedba dviju metoda za određivanje udjela saharoze u medu
(Comparaison of two methods for determination of sucrose content in honey)

Autori
Poljanec, Ivna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
08.07

Godina
2015

Stranica
43

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
med ; saharoza ; usporedba metoda
(honey ; sucrose ; comparaison of methods)

Sažetak
Med je glavni proizvod pčelarstva i kao namirnica, poznat je od davnina. U bogatoj ponudi meda, ponekad upitne kvalitete, prilikom stavljanja na tržište nužno je analizirati njegov sastav. Kvalitativno i kvantitativno određivanje ugljikohidrata u medu predmet je mnogih istraživanja bilo da se radi o rutinskim procjenama kvalitete (prema Pravilniku), utvrđivanju patvorenja meda ili određivanju botaničkog i/ili geografskog podrijetla meda. Cilj rada bio je odrediti udio saharoze u uzorcima meda standardnom i enzimskom metodom, dobivene rezultate statistički obraditi te utvrditi može li se enzimska metoda također koristiti pri određivanju saharoze u medu. Za procjenu dviju analitičkih metoda razmatrani su: preciznost, usporedivost i točnost. Izračunati statistički parametri pokazali su kako nema statistički značajne razlike između korištenih metoda, tj. enzimska metoda može se koristiti jer je jednostavna, brza te osjetljiva na niske koncentracije analita.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA