Naslov
Mikološki profil nesukladnih uzoraka meda
(Mycological profile of incompatible honey samples)

Autori
Furmeg, Sanja ; Jaki Tkalec, Vesna ; Zadravec, Manuela ; Sokolović, Jadranka ; Majnarić, Darko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Knjiga sažetaka 10. međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja / Drago Šubarić, Midhat Jašić - Osijek : Tuzla : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku ; Farmaceutski fakultet Univerziteta u Tuzli, 2017, 90-90

ISBN
978-953-7005-49-8

Skup
10. međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 12.10.2017. - 13.10.2017

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
med, plijesni, identifikacija
(honey, mould, identification)

Sažetak
Za identifikaciju plijesni tijekom rutinske mikrobiološke pretrage nasumično je odabrano 38 izolata plijesni podrijetlom iz uzoraka medova (kesten, bagrem, lipa, cvjetni) koji su bili nesukladni u odnosu na preporučani kvantitativni kriterij (10 CFU/g) prema Vodiču za mikrobiološke kriterije za hranu (3. izmijenjeno izdanje). Makroskopskom i mikroskopskom identifikacijom iz poraslih kultura na selektivnim podlogama određeni su rodovi plijesni Cladosporium sp., Botrytis sp., Paecilomyces sp., Acremonium sp., Penicillium sp. i Pestalotiopsis sp. Identificirane plijesni široko su rasprostranjene u prirodi (na biljkama, voću, tlu, zraku), a mogu uzrokovati zdravstvene poteškoće kod ljudi djelovanjem njihovim mikotoksina ili kao alergeni. Mikološka ispravnost meda ovisna je o pravilnim postupcima dobivanja meda, skladištenju i čuvanju, te o edukaciji pčelara.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA