Naslov
Odabir ambalažnog materijala za pakiranje:V-alkoholnih i bezalkoholnih pića
(Selection of a food packaging materials:V-alcoholic and soft beverages)

Autori
Galić, Kata

Izvornik
Ambalaža (Zagreb) (1331-0224) 1 (2001); 19-23.

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
Ambalažni materijali; alkoholna i bezalkoholna pića
(Active packaging; packaging materials; meat; modified atmosphere packaging)

Sažetak
Održivost voćnih napitaka u prvom redu je uvjetovana rastom mikroorganizama i kemijskim promjenama tijekom skladištenja. Komercijalno proizvedeni napitci podložni su gubitku arome ukoliko nisu proizvedeni na odgovarajući način i ukoliko su skladišteni pri povišenim temperaturama kroz duže razdoblje. Trajnosti voćnih napitaka uglavnom se ispituje na očuvanje vitamina tijekom proizvodnje i skladištenja. Značajan utjecaj pri tome ima i vrsta ambalaže u koju se sokovi pakiraju. Ambalaža propusna na zrak uzrokovat će i brže smanjenje sadržaja vitamina u odnosu na nepropusnu (hermetičku) ambalažu. Promjene koje se odvijaju kod flaširanog (ili u nekom drugom ambalažnom materijalu čuvanog) vina također ovise o tehnološkom postupku proizvodnje i uvjetima čuvanja. Vino je podložno različitim negativnim promjenama (zamućenju, taloženju) koje su većinom uzrokovane pogrešnim rukovanjem. Da bi se izbjegle te promjene potrebno je provesti niz zaštitnih postupaka tijekom čuvanja vina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA