Pregled bibliografske jedinice broj: 905545
Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića
Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića, 2014., diplomski rad, diplomski, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek
CROSBI ID: 905545 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže
nekih konzumnih pića
(Examination of microbial purity of certain
beverages packaging parts)
Autori
Šprem, Antonela
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Mjesto
Osijek
Datum
16.09
Godina
2014
Stranica
48
Mentor
Lenart, Lidija
Ključne riječi
ambalaža ; mikrobiološka ispravnost ; bakterije ; gljive
(package ; microbial safety ; bacteria ; fungi)
Sažetak
U ovom radu, ispitana je mikrobiološka populacija dijelova ambalaže nekih konzumnih pića koji dolaze u dodir sa ustima prilikom konzumacije. Analiziran je 51 uzorak iz pet različitih trgovačkih centara u Osijeku. Svrha ovog rada je bila odrediti broj i/ili prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija, plijesni, kvasaca, bakterija iz porodice Enterobacteriaceae te bakterije vrste Escherichia coli i Staphylococcus aureus glede mogućnosti zaraze na taj način. U analiziranim uzorcima je utvrđena najveća prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija (do 1×103 po cm2) i plijesni (do 4, 7×102 po cm2). Bakterije porodice Enterobacteriaceae, i bakterija vrste Escherichia coli su bile manje zastupljene. Nije utvrđena prisutnost kvasaca niti bakterije vrste Staphylococcus aureus.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
