Naslov
Nasljeđivanje koagulacijskih svojstava mlijeka
(The inheritance of milk coagulation properties)

Autori
Konfic, Matija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
16.09

Godina
2010

Stranica
20

Mentor
Čurik, Ino

Ključne riječi
koagulacija mlijeka, polimorfizam proteina, sir
(milk coagulation, protein polymorphism, cheese)

Sažetak
Glavni cilj ovoga rada bio je prikupljanje podataka dobivenih i provedenih istraživanjima kako bi se lakše procijenio odabir mliječnih krava s boljom sposobnošću koagulacije mlijeka koja kasnije ima veliku ulogu u proizvodnji kvalitetnih sireva. Mogućnost za izbor što boljih grla svodio se na dobivanje podataka o heritabilitetu i stupnju ponovljivosti za svojstva koagulacije mlijeka. Osim toga, mogućnost za indirektnu selekciju svodila se na genetsku korelaciju između koagulacije mlijeka i količine sastojaka u mlijeku. Provedenim istraživanjima došlo je do zaključaka da se sposobnost koagulacija mlijeka ne pojavljuje samo u jednoj pasmini, nego se ona javlja u svim visokomliječnih krava. Nadalje, selekcija na osnovu proteina u mlijeku ili pH vrijednosti, kao i na broj somatskih stanica uvjet je za smanjenje pojave slabije koagulacije mlijeka. Osim toga, na koagulaciju mlijeka utječu i frekvencija hranjenja te uvjeti pripreme gruša.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA