Naslov
Određivanje udjela histamina u tkivu palamide hplc-om i raman spektroskopijom
(Determination of histamine content in Atlantic bonito tissue by HPLC and Raman spectroscopy)

Autori
Česi, Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
11.07

Godina
2017

Stranica
40

Mentor
Vidaček, Sanja

Neposredni voditelj
Janči, Tibor

Ključne riječi
histamin, Raman spektroskopija, SERS, HPLC, koeficijent korelacije
(histamine, Raman spectroscopy, SERS, HPLC, correlation coefficient)

Sažetak
Histamin je najvažniji biogeni amin koji uzrokuje trovanje kod ljudi, a u organizam se unosi konzumacijom proizvoda ribarstva. Tradicionalne instrumentalne metode za detekciju histamina nisu adekvatne za primjenu u industriji pa se iz tog razloga istražuju nove metode poput Raman spektroskopije kako bi se osigurala kvaliteta i zdravstvena ispravnost proizvoda ribarstva. U ovom istraživanju, određivan je udio histamina u tkivu palamide s ciljem validacije razvijene SERS metode (spektroskopija površinski pojačanog Ramanovog raspršenja). Kao referentna metoda uzima se HPLC (tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti). Snimljeni SERS spektri su obrađeni radi uklanjanja interferencija te su histaminske vrpce vidljive na 1264 i 1570 cm-1. Koeficijent korelacije (R2) za kalibracijski model koji se temelji na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 iznosi 0, 951, a za model na 1570 cm- 1 iznosi 0, 990 te se isti pokazao kao bolji model.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA