Naslov
Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode
(Determination of histamine content in salted anchovies using Raman spectroscopy and HPLC method)

Autori
Cvitković, Nikolina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
26.09

Godina
2017

Stranica
40

Mentor
Vidaček, Sanja

Neposredni voditelj
Janči, Tibor

Ključne riječi
histamin, Raman spektroskopija, HPLC, SERS, koeficijent korelacije
(histamine, Raman spectroscopy, HPLC, SERS, correlation coefficient)

Sažetak
Jedan od najproučavanijih biogenih amina zbog svoje izuzetne toksičnosti je histamin, Kako bi se spriječilo histaminsko trovanje od velike važnosti je rana detekcija histamina. Samim time došlo je sve do većeg razvoja novih metoda za ranu detekciju histamina. Jedna od njih je Raman spektroskopija. U ovom radu prikazana je usporedba HPLC metode i SERS metoda. HPLC metoda se koristila kao referentna metoda. Usporedili smo koeficijente kalibracijskih modela temeljenih na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 i na 1570 cm-1 s koeficijentom korelacije standardnog modela dobivenog HPLC mjerenjem. Dobivenim rezultatima vidljivo je da model temeljen na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 nema velika odstupanja, te se ta metoda može koristiti za analizu i detekciju histamina.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA