Naslov
Utjecaj temperature dehidriranja na kvalitativna svojstva latica maćuhica
(Dehydration temperature effect on the qualitative properties of pansy petals)

Autori
Čale, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Agronomski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
17.03

Godina
2016

Stranica
52

Mentor
Krička, Tajana

Ključne riječi
Viola x wittrockiana Gams ; maćuhice ; poutpourri ; dehidracija
(Viola x wittrockiana Gams ; pansies ; poutpourri ; dehydration)

Sažetak
Maćuhice (Viola x wittrockiana Gams.) su cvjetnice koje tijekom jeseni i zime održavaju šarenilo vrtova i okućnica. Sitnog su grmolikog rasta, visine 15-25 cm. Cvjetne stapke su uglate i krhke te nose peteročlane baršunaste cvjetove različitih boja od purpurne, žute, narančaste, ljubičaste, svijetloplave, tamnoplave te njihovih kombinacija. Moguće ju je uzgajati tijekom cijele godine, a najlakše ju je razmnožiti sjemenom. Maćuhice se koriste za sadnju na cvjetne gredice, kao ukras na groblju ali i sve više za sadnju u ukrasne gredice i balkonske sandučiće. Osim za sadnju, maćuhice se koriste i u dekorativne svrhe u prehrambenoj industriji. Cvjetovi i listovi su jestivi te se tako sirovi, kuhani ili ušećereni upotrebljavaju za ukrašavanje hrane. Također sve je više rasprostranjen i poutpourri, odnosno sušene latice koje uz malo eteričnog ulja daju prostoriji ugodan miris, ali i izgled što je i bio cilj rada. Procesom konvekcijskog sušenja u dehidratoru istražili smo utjecaj samog sušenja na daljnju preradu latica maćuhica. U radu su korištene dvije vrste maćuhica Viola x wittrockiana i Viola cornuta te njihova tri kultivara u crvenoj, ljubičastoj i žutoj boji. Latice su sušene na tri temperature (40˚, 52˚, 68˚ C), te su utvrđene kemijske karakteristike prije i nakon procesa konvekcijskog sušenja dehidriranjem.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA