Naslov
Istraživanje uzročnika i epidemioloških čimbenika alimentarnih infekcija u uzorcima hrane životinjskog podrijetla zaplijenjene na graničnim prijelazima
(Causes and epidemiological factors of alimentary infections in foods of animal origin seized by customs)

Autori
Gutić, Sandra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
10.07

Godina
2017

Stranica
151

Mentor
Kozačinski, Lidija ; Prukner-Radovčić, Estella

Ključne riječi
hrana životinjskog podrijetla, ilegalni unos, osobna prtljaga putnika, granični prijelazi, mikroorganizmi, sigurnost hrane
(food of animal origin, illegal entry, personal luggage of passengers, border crossings, microorganisms, food safety)

Sažetak
Uvoz hrane životinjskog podrijetla u Republiku Hrvatsku (RH) podliježe veterinarskom pregledu na granici. Hrana životinjskog podrijetla koja se zatekne u osobnoj prtljazi putnika koji u RH ulaze iz trećih zemalja predstavlja ilegalni uvoz i neškodljivo se uništava. Cilj istraživanja bio je dokazati predstavlja li hrana životinjskog podrijetla koja se zatekne u ilegalnom pokušaju unosa na područje RH potencijalni rizik za javno zdravlje i zdravlje životinja. Stoga je u okviru ovoga rada provedeno uzrokovanje takve hrane, a kako bi se utvrdila mikrobiološka kakvoća zaplijenjenih uzoraka posebice u pogledu prisutnosti bakterija roda Salmonella, Listeria, Campylobacter i Escherichia coli. Akcija je provedena na ukupno osam graničnih prijelaza RH s Bosnom i Hercegovinom, Srbijom, Crnom Gorom te u Luci Rijeka u razdoblju od studenoga 2012. godine do svibnja 2013. godine. Uzorkovana hrana bila je mikrobiološki pretražena pri čemu je u 74, 1 % slučajeva (80 pošiljaka) utvrđena prisutnost patogenih ili uvjetno patogenih mikroorganizama, dok u 25, 9 % uzoraka (28 pošiljaka) mikroorganizmi nisu bili utvrđeni te je hrana bila mikrobiološki ispravna. Najučestaliji nalaz bile su bakterije Bacillus spp. (u 37, 96 % uzoraka hrane), Proteus spp. (14, 81 %), Proteus mirabilis (7, 4 %) i Micrococcus spp. (3, 7 %). U pogledu patogenih i uvjetno patogenih bakterija, uzorci hrane najčešće su bili onečišćeni bakterijom S. aureus (10, 18 %) i E. coli (8, 3 %), dok su Campylobacter spp. i S. Enteritidis utvrđeni u samo jednom uzorku hrane (manje od 1 %). U jednom uzorku sira utvrđena je prisutnost višestruko rezistentne E. coli. Bakterija L. monocytogenes nije utvrđena. Istraživanje je dokazalo kako hrana životinjskog podrijetla koja se zatekne u ilegalnom pokušaju unosa na područje RH predstavlja rizik za javno zdravlje i zdravlje životinja no on nije velik.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA