Naslov
Kontrola ilegalne primjene prirodnih spolnih hormona u stočarskoj industriji
(Control of illegal use of natural sex hormones in farm animals)

Autori
Radmanić, Luka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
06.07

Godina
2017

Stranica
34

Mentor
Samardžija, Marko ; Pleadin, Jelka

Ključne riječi
Prirodni steroidni spolni hormoni ; hrana životinjskog podrijetla ; kontrola ilegalne uporabe ; farmske životinje
(Natural steroid sex hormones ; food of animal origin ; control of abuse ; farm animals)

Sažetak
17ß-estradiol, progesteron i testosteron su najbitniji predstavnici triju skupina prirodnih steroidnih spolnih hormona koji su se upotrebljavali kao promotori rasta u intenzivnoj stočarskoj industriji. Njihov učinak na prirast i poboljšanje organoleptičkih svojstava je veoma pozitivan pa su se stoga i primjenjivali dugi niz godina u tovu životinja, sve dok se nisu otkrile nuspojave njihova djelovanja. Naime, dugotrajno korištenje ovih tvari ima toksične, mutagene, teratogene i karcinogene učinke kod životinja, a kao posljedica anaboličke primjene ovih tvari kumuliraju se rezidue u životinjskim tkivima te se eliminiraju tjelesnim tekućinama, a ujedno i putem mlijeka. Potrošači time mogu biti izloženi ovim tvarima konzumirajući namirnice životinjskog podrijetla (mlijeko, meso, jaja), uzrokujući u ljudi još veći broj nuspojava i štetnih posljedica nego kod životinja. Iz navedenih razloga još 1988. godine zabranjena je uporaba steroidnih spolnih hormona kao anabolika u cijeloj EU te je njihova primjena ograničena samo u terapijske svrhe za liječenje poremećaja reprodukcije i gravidnosti. Kod određivanja koncentracija hormona u hrani životinjskog podrijetla vrlo je bitno znati fiziološke koncentracije navednih hormona kako bi mogli odrediti je li došlo do zlouporabe ili se radi o fiziološkim referentnim vrijednostima. Fiziološke koncentracije veoma variraju i ovise o mnogo čimbenika pa kod razmatranja rezultata treba uzeti u obzir i anamnestičke podatke te podatke o hranidbi i držanju životinja. Današnji sustavi kontrole su sve detaljniji, a dijagnostički testovi sve precizniji pa su i rezultati pretraga puno pouzdaniji, a hrana životinjskog podrijetla sigurnija za konzumaciju potrošača. S obzirom na stalni razvoj novih sintetskih tvari i moguću zlouporabu tzv. "koktela" s niskim udjelima aktivnih tvari s anaboličkim učinkom, potreban je kontinuirani nadzor njihove primjene tijekom tova životinja i na klaonici.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Biotehnologija

POVEZANOST RADA