Naslov
Antimikrobna aktivnost enterokoka izoliranih iz sirovog mlijeka
(Antimicrobial activity of enterococci isolated from raw milk)

Autori
Crk, Dajana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
02.05

Godina
2017

Stranica
27

Mentor
Zdolec, Nevijo

Ključne riječi
Enterococcus faecalis, enterocin, Listeria monocytogenes, hrana
(Enterococcus faecalis, enterocin, Listeria monocytogenes, food)

Sažetak
Enterokoki imaju važnu tehnološku i higijensku ulogu u proizvodnji hrane životinjskog podrijetla. U ovom istraživanju izoliran je soj Enterococcus faecalis 101 iz sirovog mlijeka te je ispitan njegov inhibicijski potencijal prema izolatima bakterije L. monocytogenes iz hrane. Agar spot i agar difuzijskim testom utvrđene su zone inhibicije rasta L. monocytogenes ATCC 7644 i 6 izolata L. monocytogenes iz hrane primjenom neutraliziranog nadtaloga kulture E. faecalis što može biti rezultat djelovanja enterocina. Smanjenje populacije L. monocytogenes ATCC 7644 za 4-5 log zabilježeno je i u tekućim hranilištima primjenom kulture E. faecalis 101 odnosno nadtaloga. Ovi povoljni preliminarni rezultati preduvjet su za daljnju karakterizaciju soja s obzirom na sintezu enterocina i moguću biozaštitnu ulogu u pokusnoj proizvodnji hrane.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA