Naslov
Analiza parametara kakvoće junećih polovica s obzirom na pasminu i spol
(Effect of breed and sex on analysed quality parameters of beef carcasses)

Autori
Fabijanec, Tomislav ; Marenčić, Dejan ; Jelen, Tatjana ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila Željka

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) XIX (2017), 2; 141-145

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
kakvoća junećih polovica, spol, pasmina
(quality of beef halves, sex, breed)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi razinu utjecaja pasmine i spola, kao i njihovu interakciju na klaonička svojstva junećih polovica. Istraživanje je provedeno na 80 junadi od kojih je 40 bilo simentalske pasmine (20 muškog i 20 ženskog spola), a 40 (20 muškog i 20 ženskog spola) su bili križanci mesnih pasmina charolais, limousin i belgijskog plavog goveda. Spol je imao značajan utjecaj na klaonička svojstva (P<0, 001). Muška junad je imala značajno povoljnije vrijednosti parametara klaoničke mase i neto prirasta (P<0, 001). Pasmina je također imala značajan utjecaj na klaoničke parametre (P<0, 001). Značajno bolje vrijednosti parametara klaoničke mase, neto prirasta i randmana su utvrđene u skupini križane junadi (P<0, 001). Iz navedenoga se može zaključiti kako je križana junad imala značaju boju kakvoću junećih polovica (P<0, 001).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA