Naslov
Potrošačka ocjena kvalitete plodova jabuke
(Consumer Rating of Apple Qualities)

Autori
Benković-Lačić, Teuta ; Antunović, Slavica ; Romanjek-Fajdetić, Nataša ; Japundžić-Palenkić, Božica ; Mirosavljević, Krunoslav ; Musić, Tatjana

Izvornik
Agroznanje (1512-6412) 11 (2010), 3; 197-202

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Malus x domestica Borkh., jabuka, anketa, kvaliteta
(Malus x domestica Borkh., apples, poll, quality)

Sažetak
Cjelokupna ocjena kvalitete ploda ovisi o njenim unutrašnjim i vanjskim karak- teristikama. Cilj ovog rada je utvrditi potrošačke sklonosti prema određenim sortama, odnosno prema određenom tipu okusa i izgleda u zimskom razdoblju potrošnje jabuke u svježem stanju.Stručni sud potrošača koji ocjenjuju plod jabuke bio je sastavljen od studenata i učenika čija se starosna dob kretala od 15 do 25 godina. U istraživanju svih kvaliteta bile su uključene 3 sorte jabuka, Idared, Golden Delicius, Granny Smith. U anketi su ispitivana 3 obilježja vanjske kvalitete ploda (oblik, veličina i boja kožice ploda), 3 obilježja kemijske kvalitete ploda odnosno okusa (aroma, punoća okusa i odnos šećera i kiselina), te 3 obilježja fizikalne kvalitete ploda (sočnost, čvrstoća i tekstura). Sva ispitivana svojstva bodovala su se ocjenama od 1 do 6 (1 – minimalna ocjena, 6 – mak-simalna ocjena).U ovom istraživanju najbolje su ocjenjeni plodovi sorte Granny Smith, sa prosjekom 4, 94 bodova, dok su najlošije ocjenjeni plodovi sorte Idared s prosječna 3, 82 boda. Plodovi sorte Granny Smith su i u ocjeni vanjskog izgleda, fizikalnih i kemijskih svojstava također ocjenjeni kao najbolji, dok su plodovi sorata Idared i Golden Delicious podjednako ocjenjeni, s tim da je Golden Delicious dobio tek nešto malo više ocjene.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA