Pregled bibliografske jedinice broj: 863371
Značenje kvasaca i plijesni u mljekarskoj industriji
Značenje kvasaca i plijesni u mljekarskoj industriji, 2013., diplomski rad, diplomski, Veterinarski, Zagreb
CROSBI ID: 863371 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Značenje kvasaca i plijesni u mljekarskoj industriji
(Significance of yeasts and moulds in dairy industry)
Autori
Sikavica, Ivana
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Veterinarski
Mjesto
Zagreb
Datum
08.02
Godina
2013
Stranica
29
Mentor
Dobranić, Vesna
Ključne riječi
kvasci i plijesni, mliječni proizvodi
(yeasts and mould, dairy products)
Sažetak
U ovom preglednom radu prikazan je značaj kvasaca i plijesni za zdravstvenu ispravnost mlijeka i mliječnih proizvoda te razmotreno njihovo tehnološko značenje u autohtonoj i industrijskoj proizvodnji mliječnih proizvoda.
Izvorni jezik
Hrvatski
