Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 85506

Određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata

Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Mrkić, Vlatka; Semenski, Damir; Drvar, Nenad; Ručević, Marijana
Određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata // Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting / Lelas, Vesna (ur.).
Zagreb: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2002. str. 72-76 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)

CROSBI ID: 85506 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata
(Determining of Mechanical Hardness of Extrudates)

Autori
Brnčić, Mladen ; Tripalo, Branko ; Ježek, Damir ; Mrkić, Vlatka ; Semenski, Damir ; Drvar, Nenad ; Ručević, Marijana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting / Lelas, Vesna - Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2002, 72-76

ISBN
953-96846-5-X

Skup
4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 03.10.2001. - 05.10.2001

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
ekstruzija; mehanička čvrstoća; tekstura ekstrudata
(extrusion; mechanical hardness; extrudate texture)

Sažetak
Tehnologija ekstruzijskog kuhanja je danas u širokoj upotrebi u prehrambenoj industriji. Određivanje odnosa strukture i teksture ekstrudata je važan čimbenik u zaokruživanju ukupnih svojstava. Da bi se to postiglo moraju se pravilno postaviti slijedeći procesni parametri: Sadržaj vode u sirovini, brzina okretaja puža, temperatura, tlak i konfiguracija pužnica. Za određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata tipa flipsa koristio se odnos brzine, sile i pomaka prema univerzalnoj kidalici (MESSPHYSIK BETA 50-5). Dobiveni rezultati pokazali su da ekstrudati sa većim sadržajem vlage imaju i veću črstoću.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
0120004
058202

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url NENAD DRVAR (autor)

Avatar Url Mladen Brnčić (autor)

Avatar Url Vlatka Mrkić (autor)

Avatar Url Marijana Ručević (autor)

Avatar Url Branko Tripalo (autor)

Avatar Url Damir Ježek (autor)

Avatar Url Damir Semenski (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Brnčić, Mladen; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Mrkić, Vlatka; Semenski, Damir; Drvar, Nenad; Ručević, Marijana
Određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata // Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting / Lelas, Vesna (ur.).
Zagreb: Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2002. str. 72-76 (poster, međunarodna recenzija, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni)
Brnčić, M., Tripalo, B., Ježek, D., Mrkić, V., Semenski, D., Drvar, N. & Ručević, M. (2002) Određivanje mehaničke čvrstoće ekstrudata. U: Lelas, V. (ur.)Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists : Central European Meeting.
@article{article, author = {Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Tripalo, Branko and Je\v{z}ek, Damir and Mrki\'{c}, Vlatka and Semenski, Damir and Drvar, Nenad and Ru\v{c}evi\'{c}, Marijana}, editor = {Lelas, V.}, year = {2002}, pages = {72-76}, keywords = {ekstruzija, mehani\v{c}ka \v{c}vrsto\'{c}a, tekstura ekstrudata}, isbn = {953-96846-5-X}, title = {Odre\djivanje mehani\v{c}ke \v{c}vrsto\'{c}e ekstrudata}, keyword = {ekstruzija, mehani\v{c}ka \v{c}vrsto\'{c}a, tekstura ekstrudata}, publisher = {Prehrambeno-biotehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Opatija, Hrvatska} }
@article{article, author = {Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Tripalo, Branko and Je\v{z}ek, Damir and Mrki\'{c}, Vlatka and Semenski, Damir and Drvar, Nenad and Ru\v{c}evi\'{c}, Marijana}, editor = {Lelas, V.}, year = {2002}, pages = {72-76}, keywords = {extrusion, mechanical hardness, extrudate texture}, isbn = {953-96846-5-X}, title = {Determining of Mechanical Hardness of Extrudates}, keyword = {extrusion, mechanical hardness, extrudate texture}, publisher = {Prehrambeno-biotehnolo\v{s}ki fakultet Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Opatija, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.