Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 854686

Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane

Kozačinski, Lidija; Gross Bošković, Andrea; Hengl, Brigita; Njari, Bela
Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 18 (2016), 6; 510-514 (međunarodna recenzija, kongresno priopćenje, znanstveni)

CROSBI ID: 854686 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane
(Food safety, depending on the conditions of transport and storage)

Autori
Kozačinski, Lidija ; Gross Bošković, Andrea ; Hengl, Brigita ; Njari, Bela

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 18 (2016), 6; 510-514

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, kongresno priopćenje, znanstveni

Ključne riječi
sigurnost hrane ; transport ; mikrobiološka kontaminacija
(food safety ; transport ; microbiological contamination)

Sažetak
Transport i pohrana postupci su koji utječu na sigurnost hrane. Tijekom uskladištenja i transporta moraju se zadržati temperaturni uvjeti koji onemogućavaju rast eventualno prisutnih patogenih i bakterija kvarenja. Ishod hlađenja mesa usko je povezan s početnim brojem mikroorganizama i uvjetima njegovog transporta i pohrane, koji pak ovise o odnosu vremena i temperature. Bakterije kvarenja rastu brže od patogenih i stoga je smanjena mogućnost primjene različitih kombinacija temperature i vremena transporta mesa. Kako bi se zadovoljili propisani uvjeti postupaka s hranom u prometu i deklarirana održivost mesa tijekom pohrane, naglasak je i dalje na primjeni preduvjetnih programa i sustava samokontrole u primarnoj proizvodnji, a potom i mesoprerađivačkoj industriji.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

Napomena
Rad je prezentiran na skupu.



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Andrea Gross-Bošković (autor)

Avatar Url Brigita Hengl (autor)

Avatar Url Lidija Kozačinski (autor)

Avatar Url Bela Njari (autor)

hrcak.srce.hr hrcak.srce.hr

Citiraj ovu publikaciju:

Kozačinski, Lidija; Gross Bošković, Andrea; Hengl, Brigita; Njari, Bela
Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 18 (2016), 6; 510-514 (međunarodna recenzija, kongresno priopćenje, znanstveni)
Kozačinski, L., Gross Bošković, A., Hengl, B. & Njari, B. (2016) Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane. Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 18 (6), 510-514.
@article{article, author = {Koza\v{c}inski, Lidija and Gross Bo\v{s}kovi\'{c}, Andrea and Hengl, Brigita and Njari, Bela}, year = {2016}, pages = {510-514}, keywords = {sigurnost hrane, transport, mikrobiolo\v{s}ka kontaminacija}, journal = {Meso : prvi hrvatski \v{c}asopis o mesu}, volume = {18}, number = {6}, issn = {1332-0025}, title = {Sigurnost hrane u ovisnosti o uvjetima transporta i pohrane}, keyword = {sigurnost hrane, transport, mikrobiolo\v{s}ka kontaminacija} }
@article{article, author = {Koza\v{c}inski, Lidija and Gross Bo\v{s}kovi\'{c}, Andrea and Hengl, Brigita and Njari, Bela}, year = {2016}, pages = {510-514}, keywords = {food safety, transport, microbiological contamination}, journal = {Meso : prvi hrvatski \v{c}asopis o mesu}, volume = {18}, number = {6}, issn = {1332-0025}, title = {Food safety, depending on the conditions of transport and storage}, keyword = {food safety, transport, microbiological contamination} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • Zoological Record
  • Global Health
  • Ulrichsweb

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.