Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 849166

Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara

Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Ćurić, Duška
Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara // Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 146 (2016), 6-8 (podatak o recenziji nije dostupan, osvrt, ostalo)

CROSBI ID: 849166 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara

Autori
Novotni, Dubravka ; Čukelj, Nikolina ; Ćurić, Duška

Izvornik
Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu (1330-1977) 146 (2016); 6-8

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, osvrt, ostalo

Ključne riječi
kiselo tijesto; kruh
(sourdough; bread)

Sažetak
Bez obzira primjenjuje li se na tradicionalan ili industrijski način, kiselo tijesto kruhu daje specifičan okus, produljuje trajnost i poboljšava nutritivnu vrijednost. Iako je daleko od masovne primjene, čini se da mu je budućnost osigurana. Kiselo tijesto postaje statusni simbol ozbiljnog pekara.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Duška Ćurić (autor)

Avatar Url Dubravka Novotni (autor)

Avatar Url Nikolina Čukelj Mustač (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Ćurić, Duška
Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara // Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 146 (2016), 6-8 (podatak o recenziji nije dostupan, osvrt, ostalo)
Novotni, D., Čukelj, N. & Ćurić, D. (2016) Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara. Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 146, 6-8.
@article{article, author = {Novotni, Dubravka and \v{C}ukelj, Nikolina and \'{C}uri\'{c}, Du\v{s}ka}, year = {2016}, pages = {6-8}, keywords = {kiselo tijesto, kruh}, journal = {Hrvatski pekar : stru\v{c}ni \v{c}asopis za pekarstvo, mlinarstvo, slasti\v{c}arstvo, tjesteni\v{c}arstvo i industrijsku ambala\v{z}u}, volume = {146}, issn = {1330-1977}, title = {Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara}, keyword = {kiselo tijesto, kruh} }
@article{article, author = {Novotni, Dubravka and \v{C}ukelj, Nikolina and \'{C}uri\'{c}, Du\v{s}ka}, year = {2016}, pages = {6-8}, keywords = {sourdough, bread}, journal = {Hrvatski pekar : stru\v{c}ni \v{c}asopis za pekarstvo, mlinarstvo, slasti\v{c}arstvo, tjesteni\v{c}arstvo i industrijsku ambala\v{z}u}, volume = {146}, issn = {1330-1977}, title = {Kiselo tijesto statusni simbol ozbiljnog pekara}, keyword = {sourdough, bread} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.