Naslov
Monitoring fuzarijskih mikotoksina u kravljem mlijeku uzorkovanom u središnjoj i sjevernoj Hrvatskoj tijekom 2015. godine
(Monitoring of Fusarium mycotoxins in cow milk sampled in Central and Northern Croatia during 2015)

Autori
Pleadin, Jelka ; Dević, Doroteja ; Karača, Sara ; Benić, Miroslav ; Jaki, Vesna ; Vahčić, Nada

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Knjiga sažetaka 42. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem / - Lovran, 2016, 79-80

Skup
42. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem

Mjesto i datum
Lovran, Hrvatska, 09.11.2016. - 12.11.2016

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
deoksinivalenol; ELISA metoda; kravlje mlijeko; zearalenon
(deoxynivalenol; ELISA method; cow milk; zearalenone)

Sažetak
Izloženost ljudi mikotoksinima iz roda Fusarium može biti posljedica izravnog unosa kontaminiranih poljoprivrednih proizvoda ili neposrednog unosa uslijed konzumacije hrane životinjskog podrijetla proizvedenom od domaćih životinja izloženih kontaminiranoj stočnoj hrani. Iako se burag smatra barijerom mikotoksina, neka istraživanja su ukazala na mogućnost njihovog carry-over efekta od stočne hrane do mlijeka. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti razine fuzarijskih mikotoksina zearalenona (ZEN) i deoksinivalenola (DON) u kravljem mlijeku (n = 75) uzorkovanom tijekom 2015. godine sa seoskih domaćinstava u središnjoj i sjevernoj Hrvatskoj. Mliječne krave hranidbom su dobivale krmne smjese proizvedene od žitarica roda 2014. godine, prepoznate kao godine sa vrlo kišovitim razdobljima te posljedično značajnom kontaminacijom žitarica fuzarijskim mikotoksinima. Koncentracije mikotoksina u uzorcima mlijeka određene su uporabom validiranih ELISA metoda. Utvrđena je prisutnost DON u 11% uzoraka, s koncentracijama u rasponu od 5, 1 do 62, 5 µg/L. Zastupljenost uzoraka pozitivnih na ZEN bila je 95%, s koncentracijama u rasponu od 0, 8 do 10, 7 µg/L. Uzimajući u obzir prihvatljiv dnevni unos (TDI) definiran za ove mikotoksine, rizik po zdravlje ljudi kao posljedice konzumacije kravljeg mlijeka može se smatrati zanemarivim, čak i tijekom razdoblja koje karakteriziraju vremenskih uvjeti koji pogoduju produkciji fuzarijskih mikotoksina u žitaricama koje se nadalje koriste u hranidbi mliječnih krava.

Izvorni jezik
Hrvatski, engleski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina, Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA