Pregled bibliografske jedinice broj: 834256
Određivanje razina mikotoksina na žitaricama iz organskog i konvencionalnog uzgoja
Određivanje razina mikotoksina na žitaricama iz organskog i konvencionalnog uzgoja, 2016., diplomski rad, diplomski, Odjel za biotehnologiju, Rijeka
CROSBI ID: 834256 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Određivanje razina mikotoksina na žitaricama iz organskog i konvencionalnog uzgoja
(Determination of the levels of mycotoxins in organic and conventionally farmed cereals)
Autori
Krupić, Igor
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski
Fakultet
Odjel za biotehnologiju
Mjesto
Rijeka
Datum
22.09
Godina
2016
Stranica
55
Mentor
Pleadin, Jelka ; Malenica Staver, Mladenka
Ključne riječi
aflatoksin; deoksinivalenol; fumonizin; zearalenon; T-2 toksin; okratoksin; mikotoksini; ELISA
(aflatoxin; deoxynivalenol; fumonisin; zearalenone; T-2 toxin; ochratoxin; mycotoxins; ELISA)
Sažetak
Kontaminacija hrane i hrane za životinje značajan je problem u svijetu. Mikotoksini su toksični sekundarni metaboliti gljivica i plijesni koji štetno utječu na zdravlje ljudi i životinja uzrokujući bolesti i značajne ekonomske gubitke u poljoprivredi i stočarstvu. Tijekom 2015. godine, prikupljen je 31 uzorak iz organskog uzgoja s područja Hrvatske i iz uvoza (Mađarska i Kina) te 33 uzorka iz konvencionalnog uzgoja s farmi na području Središnje Hrvatske. U ovom su radu analizirane koncentracije sljedećih mikotoksina: aflatoksin B1, fumonizin B1, zearalenon, deoksinivalenol, T-2 toksin i okratoksin A. Aflatoksin B1 je spoj sa dokazanim jakim hepatotoksičnim učinkom. Fumonizin B1 ima jaki hepatotoksični i nefrotoksični učinak kod ljudi i životinja. Zearalenon je estrogeni metabolit koji utječe na estrogene receptore. Deoksinivalenol utječe na središnji živčani sustav kod životinja i uzrokuje razna oboljenja. T-2 toksin uzrokuje oštećenje koštane srži te znatni pad broja leukocita kod ljudi, dok okratoksin A ima potencijalni kancerogeni učinak kod ljudi. Koncentracije navedenih mikotoksina su određivane primjenom validirane ELISA metode. Dobivene koncentracije mikotoksina u žitaricama iz organskog i konvencionalnog uzgoja uspoređivane su s najvećim dopuštenim razinama koncentracija mikotoksina propisane Uredbom Komisije (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani. Uspoređujući broj pozitivnih uzoraka, odnosno koncentracije analiziranih mikotoksina u žitaricama, žitarice iz organskog uzgoja su se pokazale značajno više kontaminiranim naspram žitarica iz konvencionalnog uzgoja. Visoke koncentracije mikotoksina u analiziranim žitaricama iz organskog uzgoja u poveznici su s nekorištenjem fungicida pri zaštiti usjeva od kontaminacije mikotoksinima.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb,
Sveučilište u Rijeci - Odjel za biotehnologiju