Naslov
Izolacija i inhibicija tirozinaze iz šampinjona (Agaricus bisporus) i krumpira (Solanum tuberosum L.)
(Isolation and enzyme inhibition of tyrosinase from mushrooms (Agaricus bisporus) and from potatoes (Solanum tuberosum L.))

Autori
Žderić, Irena

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Kemijsko-tehnološki fakultet

Mjesto
Split

Datum
23.09

Godina
2015

Stranica
55

Mentor
Miloš, Mladen

Neposredni voditelj
Marasović, Maja

Ključne riječi
izolacija i inhibicija enzima; tirozinaza
(isolation and enzyme inhibition; tyrosinase)

Sažetak
Cilj ovog rada bio je izolirati tirozinazu iz dva različita izvora (šampinjona i krumpira) te ispitati njegovu enzimsku aktivnost, a ujedno i inbicijska svojstva kojične kiseline, benzenboronične kiseline i 3-fluorobenzenboronične kiseline na enzim. Rezultati su pokazali da je kod gljiva, dodatak inhibitora kojične kiseline pokazao najveću inhibiciju. Benzenboronična kiselina je druga po redu po jačini inhibicije enzima, dok 3- fluorobenzenboronična kiselina pokazuje najslabiju inhibiciju. Kod krumpira je korištena samo kojična kiselina kao inhibitor, koja također dobro inhibira enzim, ali slabije nego kod gljiva. Kod inhibicije gljiva kojičnom kiselinom dolazi do smanjenja vmax te smanjenja KM s povećanjem koncentracije inhibitora, što upućuje na akompeticijsku inhibiciju. Kod inhibicije benzenboroničnom kiselinom dolazi do povećanja vmax te povećanja KM s povećanjem koncentracije inhibitora. Kod inhibicije 3- fluorobenzenboroničnom kiselinom dolazi do smanjenja vmax te povećanja KM s povećanjem koncentracije inhibitora, što upućuje na miješanu inhibiciju. Kod inhibicije krumpira kojičnom kiselinom dolazi do smanjenja vmax te smanjenja KM s povećanjem koncentracije inhibitora, što upućuje na akompeticijsku inhibiciju.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Farmacija

POVEZANOST RADA