Naslov
Antioksidacijski i antilipidemijski potencijal konopljinog ulja
(Antioxidant and antilipidemic potential hemp oil)

Autori
Ivana Koret

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
01.06

Godina
2014

Stranica
25

Mentor
Irena Landeka Jurčević

Ključne riječi
ulje konoplje; hiperlipidemija; oksidacijski stres; polifenoli; lipoproteini
(hemp oil; hyperlipidemia; oxidative stress; antioxidants; lipoprotein)

Sažetak
Biljna ulja koja se koriste u prehrambene svrhe su većinom rafinirana te tijekom rafinacije gube većinu prirodnih komponenti kao što su vitamini, provitamini, antioksidansi i ostali. Uz najpoznatijeg predstavnika jestivih nerafiniranih ulja, kao što je maslinovo ulje, na tržištu se sve češće pojavljuju i druga hladno prešana ulja poput ulja sjemenki suncokreta, sezama, lana te ulje konoplje koje se odlikuje visokim udjelom α-linolenske kiseline. U sastavu ulja konoplje najzastupljenije su omega-6 linolna kiselina sa oko 55% i omega-3 α-linolenska kiselina sa oko 20%. Pored navedenih značajno je još i prisustvo γ-linolenske kiseline, čiji udio se kreće oko 1-4%. U okviru ovoga rada navedene su kvalitativne karakteristike, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, terapijsko djelovanje ulja konoplje kao i antioksidacijska aktivnost. Zahvaljujući velikom antioksidacijskom i antilipidemijskom potencijalu, proizvodnja, ali i konzumacija ulja konoplje je sve veća.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA