Naslov
Utjecaj vremenskih prilika u ekstremnim godinama na sastav fenola u sortnim ekstra djevičanskim maslinovim uljima
(Influence of agro-climatic conditions in extreme harvest years on the phenolic coumpound composition of varietal extra virgin olive oils)

Autori
Đani Benčić, Cvijeta Jakobušić Brala

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Meteorološki izazovi 4: Klimatske promjene - odgovornost današnje generacije / - , 2015

Skup
Meteorološki izazovi 4 Klimatske promjene - odgovornosti današnje generacije

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 24.11.2015. - 25.11.2015

Vrsta sudjelovanja
Ostalo

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
agroklimatski uvjeti; godina berbe; fenolni spojevi; sortno maslinovo ulje
(agro-climatic conditions; harvest year; phenolic coumpounds; varietal olive oil)

Sažetak
Rezultati iz već objavljenih radova istraživanja sastava fenola u sortnim maslinovim uljima dobivenim iz dvije klimatski bitno različite godine uzgoja, pokazuju variranje sastava ukupnih fenola za do šest puta višim koncentracijam u uzorcima ulja dobivenih u godini ekstremne suše u odnosu na uzorke ulja dobivene iz plodova istih stabala u godini ekstremne vlažnosti. Nadalje rezultati fenolnog profila, koji uključuje sadržaj 12 fenolnih spojeva, u ove dvije klimatski različite godine pokazuju da postoji značajna razlika u sadržaju jednostavnih fenolnih spojeva između dvije klimatske godine, s time da su neki od ovih spojeva, kao što je hidroksitirozol bili prisutni u većim koncentracijama u godini koja je imala malu količinu padalina, a drugi, kao što je tirozol u godini s velikom količinom padalina.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA